Pas på! – hvis De koger et stykke oksebryst, en sprængt tunge, skinke eller andet i den retning, må kødet ikke afkøles i suppen. Grundet de skiftende temperaturer, risikerer man at både kød og suppe bliver sur. Tag straks kødet op og sørg for det bliver hurtigt afsvalet. Også suppen skal straks afkøles – gerne foran et åbent vindue.