Asparges vinaigrette. (4 pers.)

 

1 kg hvide eller grønne asparges

vand, salt

 

Marinade:

1 dl. olie

1/4 dl. vineddike

1/4 tsk. salt

groftkværnet peber

1 spsk. klippet dild

 

Tilbehør:

 Flutes

 

Aspargesene skrælles og koges i letsaltet vand. Marinaden rystes sammen og hældes over de varme, afdryppede asparges. Trækker til de er kolde. Serveres som forret eller frokostret, evt. med røget laks eller spegeskinke.

 

Tilbage